Verjus - szőlőlé

A vegyszermentesen termesztett, éretlen szőlőtermés kipréselt, szűrt leve.
Napjainkban egyedi fűszerként, salátaöntetként, továbbá mártásokhoz, édes-savanyú pácokhoz is használják. Legtöbbször olyan esetekben, ha a citrom, vagy az ecet nem harmonizál az étel többi komponensével. Savai a citromhoz, illetve az ecethez képest finomabbak, („rafináltabbak”), jellegük kevésbé tolakodó. A verjus-t gyümölcskompótokhoz, egzotikus koktélokhoz is javasolják, de ásványvízzel hígítva, üdítőitalként is fogyasztható.