Füstölt fokhagymás juhgomolya

A Körös-Maros Nemzeti Park Igazgatóság Csanádi puszták tájegységén élő többgenerációs juhász nemzetségből származó család receptje. A juhgomolya egy könnyen elkészíthető alap sajtkultúra melyet a Dani János magyar cigája juhok tejéből készít el. A tejet tejoltóval oltják be, majd az alvadékot feltörik és pihentetik. Az alvadékot sajtkendőbe szedik át és kicsavarják a savót. Szellős napos helyen hagyják száradni, a sajtkendő napi cserélése mellett. A juhgomolya érési ideje 8-10 nap. A juhgomolyához felhasznált fokhagymát a család saját kertjében termeli meg, a pikáns ízt a bükkfával történő füstölés után éri el a termék.